山楂炖肉起什么作用 让肉炖得烂熟可口

来源:潮粉 2018-03-09 15:32:55

  山楂炖肉是一个炖肉时候的小妙招,不过知道这个妙招的人还不是很多,山楂炖肉起什么作用呢?那么接下来小编就带大家一起来看一看吧。



 

  山楂既可药用又可食用。药用时,健脾开胃、消食化滞;食用不但可制成山楂片、山楂糕,炖肉时放点,还可解油腻,使肉更容易被人体消化。山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此,炖肉时若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口。

 

  山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。

 

  所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉中放入山楂,可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中,或先将山楂15克煎汤,去渣后,将其加入肉中一并炖汤。

 

  经常吃山楂有助于提升食欲、促进睡眠,让骨骼中血钙的数量保持恒定,从而达到延年益寿的作用。身体稍胖的人常常食用山楂对于减肥有利。脾弱引起的消化不良、胸腹涨闷之人吃山楂能够起到促进食物消化、调理肠胃的作用,起到缓解病痛的功效。



 

  山楂对防治疾病以及保健身体有着很好的作用,山楂富含黄酮类化合物,对于防治心血管疾病有很好的帮助。山楂的功效还包括有效地减少脂肪在体内的堆积,具有消除体内脂肪,减少脂肪吸收的作用。

 

  另外,山楂还能有效地抑制细菌的滋生,具有防衰老、抗癌,增强自身免疫力的功效。冠心病、高血脂等病人,食用山楂能够缓解和抑制病情,达到强身健体的功效。此外,山楂山楂的功效还体现在对治疗老年人的心脏病、腰腿疼痛、小肠疝气等方面。

 

  需要注意的是,煮山楂时忌用铁、铜锅,以免破坏山楂的营养成分;此外,山楂中有机酸含量较高,容易腐蚀牙齿表面的釉质,故应尽量少吃鲜果,尤其儿童不宜多吃。特别需要提醒的是,山楂有明显收缩子宫平滑肌的作用,可诱发流产,故孕妇不宜食用。



 

  山楂炖牛肉的做法

 

  1.准备好牛肉、香菇和山楂料,牛肉洗净切成方块,用加了姜、葱和料酒的水飞过,捞出控水;香菇洗净,中间打成十字花刀,用水焯过;

 

  2.山楂果洗净,去掉核(可用中间是空的笔筒穿透,就可去掉核),净锅入油,三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香,下入牛肉中火翻炒出水份;

 

  3.加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀,加入适量开水,放入八角、桂皮、山楂大火烧开,关中小火烧到八分熟时下入香菇,继续烧10分钟,加盐调味、收汁即可。