刚死的海螃蟹能不能吃 海蟹死了多久不能吃

来源:秀目 2017-06-14 11:39:58

  海蟹是一种常见的海产品,很多的朋友们都非常的喜欢吃螃蟹,在大多数朋友们的意识中死螃蟹是不可以吃的,那么如果是刚死的螃蟹呢?刚死的螃蟹可以吃吗?我们在挑选螃蟹的时候要注意什么呢?下面快和小编一起去了解一下吧。
 

  
 

  刚死的螃蟹能吃吗

  

  不能吃。

  

  不说死了很久的螃蟹肯定不能吃,就算是刚死的螃蟹也不能吃,还有那些快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些来路不明的蟹都是不能吃的,这些螃蟹中都含有对身体有害的物质,吃了以后容易发生食物中毒,或是其他疾病。

  

  刚死的螃蟹不能吃的三大原因

  

  1、死螃蟹口感变差

  

  螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

  

  2、死螃蟹易过敏

  

  蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
 


  

  3、死螃蟹易致食物中毒

  

  螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。

  

  海螃蟹的挑选技巧:

  

  挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

  

  海螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把海螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

  

  海螃蟹的清洗方法
 

 
 

  1、首先准备一盆约45℃的温水,将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了而已,任你摆布也不会再到夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

  

  2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

  

  3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

  

  4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

  

  5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。