中秋吃螃蟹公的好还是母的好 中秋节吃螃蟹做法大全

来源:家庭医生在线  编辑:家庭医生在线   时间:2016-09-16 09:29:18

  中秋节不少地方有吃螃蟹的习俗,那么中秋吃螃蟹公的好还是母的好?民间有“九雌十雄”的说法,九月份吃母蟹,十月份吃公蟹,因为九月份母蟹的蟹黄最是丰满,而十月份公蟹的蟹膏最是厚实。下面我们来看看中秋节吃螃蟹做法大全:
 

中秋吃螃蟹公的好还是母的好 中秋节吃螃蟹做法大全
 

  在中秋节里,除了一定要吃的月饼外就是螃蟹了。然而,螃蟹应该怎么吃才是最味美的呢?今天,就来为大家介绍一下中秋吃螃蟹的6种方法,以及清洗螃蟹的小窍门,千万别错过了。

 

  中秋吃螃蟹的6种方法

 

  香辣蟹:香辣蟹,已经成为羊城川菜馆中盛行的一道菜。一般的做法是,采用新鲜肉蟹,细腻的肉质带有韧性和纤维质感,与集30多种调料的秘制调料烹制而成,并辅以葱、姜 、花椒、干辣椒等特色川菜配料,麻辣味十足之余,还有浓郁的咸香。红黄相间,饱满的色泽中透出诱人的鲜亮,加以葱、香菜条段绿绿的点缀,与红红的辣椒和其他 调料相伴,颜色显得格外吸引。要知道,沿海地区的螃蟹品质未必有太大的差别,但调料则可以凸显其个性。比如,川菜中的传统香辣虾,用的是成都老料,经煨制数天才得以形成。成都老料与螃蟹 结合一起,把螃蟹的寒性,川辣椒的热性,一阴一阳有机地结合起来,辣而不燥,辣而除湿,香盈扑鼻。蟹入味,且肉嫩,麻辣中带点鲜甜与甘香。

 

  咖喱蟹:在一般的东南亚菜餐厅,这个时节咖喱蟹不得不试。以香浓的黄咖喱为主,与热炸过鲜蟹混为一体,蟹透着浓郁的咖喱味,鲜美香滑。首先将蟹斩块,走油炸熟,加入 三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮,再用洋葱进行调味,最后滴上几滴香气的辣椒油,一道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。盘中黄灿灿的一片,颜色鲜美,咖喱香气浓烈,与 三花奶、椰汁融为一体,并糅和了蟹的鲜味,以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜,蟹肉鲜嫩,入口即化。深刻的咖喱味渗透在蟹肉里,让人回味无穷。若搭配一碗白饭,则更 滋味,欲罢不能。

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